Pavlova Fruits rouge

Eileen Hallaert
19 nov. 2023
1 min de lecture

Dernière mise à jour : 3 déc. 2023

Version géante ou individuel

Liste d'ingrédients meringue

120 g de blancs d'oeufs
180 g de sucre en poudre
12 g de maizena
8 g de jus de citron

Liste d'ingrédients chantilly

250 ml de crème liquide entière 30% min
150 g de mascarpone
vanille
60 g de sucre glace
Les fruits de votre choix

Étape 1 : C'est parti

Battre les blancs en neige vitesse max avec le jus de citron. Une fois que ça commence à mousser ajoutez le sucre et la maïzena.

Laissez la vitesse max pendant au moins 6 à 8 min jusqu'à ce que la meringue forme un bec d'oiseau et que le sucre soit bien fondu.

Pochez votre meringue de la forme de votre choix ici j'ai opté pour une forme de nid.

J'ai utilisé une douille st honoret

Cuire la meringue à 90 degres durant environ 1h30

Étape 2 : La chantilly

Mettre dans le bol de votre robot la creme liquide ainsi que la mascarpone, le sucre glace et la vanille et battre jusqu'a obtenir une crème bien ferme que l'on viendra pocher sur le dessus de la meringue froide. De la même manière que nous avons pochez notre meringue. Puis placez ensuite vos fruits